Bistecca alla Fiorentina
La Bistecca alla Fiorentina viene cotta sulla brace di legna un pochino e appena portata in tavola si può mangiare al sangue, oppure continuare la cottura sulla pietra ollare bollente.
Le bistecche da servire in questo modo si chiamano fiorentina,quella cioè con filetto e contro-filetto,e la buttera che è invece solo la parte del contro-filetto ed è leggermente più grassa e saporita rispetto alla fiorentina. Le nostre bistecche sono di animali locali allevati con metodi naturali allo stato brado.
